ครัว หรือถ้า มีขนาดใหญ่หน่อย เราก็เรียกว่า โรงครัว เมื่อมีการประกอบอาหาร ก็จะต้องมีไขมัน ไขมันเหล่านี้ ถ้าปล่อยทิ้งไปตามท่อ ตามยถากรรม ก็จะส่งผลเสียที่เป็นเรื่องเดือดร้อน รำคาญของผู้อยู่อาศัยบริเวณใกล้เคียง ทั้งเรื่อง กลิ่น การอุดตันในท่อระบายน้ำทิ้งและดึงดูด สัตว์พาหะทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น หนู แมลงสาบ ดังนั้น ห้องครัวก็ควรจะมีถังดักไขมัน และจุดที่จะติดตั้ง ถังดักไขมันนอกจากจะใช้รองรับท่อระบายน้ำทิ้งแล้ว ต้องคำนึงถึง การตักไขมันออกไปทิ้งด้วย เมื่อเปิดฝาถังออก ต้องสามารถตักไขมันได้สะดวก ตำแหน่งของถังควรอยู่ในจุดที่เราจะเข้าถึงได้สะดวก มีอากาศถ่ายเทไม่เช่นนั้น คนตักเมื่อได้กลิ่นจะเป็นลม เสียก่อน และตำแหน่งที่วางถังไม่ควจจะมีจุดซุกซ่อนของหนูและแมลงสาบ